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Alberto Abadía y Jon González, jóvenes cocineros del Restaurante Las Torres de Huesca, fueron los encargados, con el curso “Equilibrio”, de clausurar la edición del Taller de Gastronomía de Huesca del año 2013, organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, junto a la Escuela de Hostelería “San Lorenzo”.
Ambos cocineros que antes de recalar en el Restaurante Las Torres, considerado por muchos como uno de los grandes referentes de la cocina aragonesa, se han formado en algunos de los mejores fogones de España como El Celler de Can Roca en el caso de Abadía o el restaurante Mugaritz de Rentería en el caso de González, eligieron para la clausura de estos Talleres, un menú que denominaron “Equilibrio” ya que ofrecía una larga degustación de diez platos en las que buscaron la armonía en preparaciones tradicionales y vanguardistas, así como en los ingredientes, basados, principalmente, en productos de temporada.
 
Estos platos se presentaron como viene siendo habitual en sesión de tarde en el curso desarrollado en la Escuela de Hostelería “San Lorenzo”, para trasladarse los asistentes una vez terminó éste al Restaurante Las Torres, en donde tuvo lugar la cena que ofrecía entre esas diez elaboraciones nombradas anteriormente y en el que se pudieron degustar algunos platos como unas lechecillas de Ternasco en el apartado de aperitivos, pasando por una menestra verde de temporada en las entradas, una trucha del Cinca en los pescados, un ciervo con crema untuosa de ajo negro en las carnes y que finalizó una degustación de postres entre las que se encontraba una fantástica crema y helado de violetas con cremoso de chocolate y cacao.
 
Finalizada la jornada, se estableció, como viene siendo habitual, un pequeño coloquio entre los asistentes y en la que se dio por parte de José Antonio Pérez, Presidente del Sector Restaurantes de la Asociación de Hostelería y Turismo, clausura a una nueva edición de esta edición del Taller de Gastronomía de Huesca 2013 que, pese a sufrir un drástico bajón presupuestario se ha desarrollado con notable éxito a través de sus seis cursos.
 
Por último, recordamos que los Talleres de Gastronomía de Huesca están organizados por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, junto a la Escuela de Hostelería “San Lorenzo” y han contado con el patrocinio de Bodega Pirineos, Chocovic, Social Cooking y la colaboración de San Miguel 1516, agua Monte Pinos, Freixenet, Coca Cola, Hotelba, Copima, Asociación de recolectores y cultivadores de trufa de Aragón y Gráficas Huesca.
Jon González y Alberto Abadía
Jon González y Alberto Abadía
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