Inició su andadura profesional en el mundo de la restauración en distintos establecimientos hosteleros de Málaga, Sevilla y Cádiz, tanto en hoteles como en restaurantes. En estos establecimientos realizó diferentes labores, desde ayudante de cocina a jefe de cocina, pasando por el asesoramiento empresarial a grupos hosteleros.

 

A partir de 1987 comienza su etapa docente. Impartió formación en entidades como la Escuela de Hostelería de Bellamar en Chiclana de la Frontera para el Complejo Hotelero Novo Sancti Petri entre otros, y, por convocatoria pública, fue seleccionado número uno como docente para impartir formación profesional en la rama hostelera. Unido a su experiencia docente cabe destacar las labores consultivas y de asesoramiento realizadas en distintas iniciativas comunitarias promovidas por patronales y sindicatos: Leonardo, Adapt, Eurocualificaciones, Horizon, YouStart.

 

En 1994 comienza su etapa empresarial, en la que la formación y la consultoría se configuran como actividades principales (planes de formación continua con patronales y sindicatos, administraciones públicas e instituciones privadas, proyectos europeos, etc.) que más tarde darán paso a lo que en la actualidad se ha convertido en el Grupo de Empresas Romero Caballero que aglutina distintos ámbitos productivos como son:

 

- Consultoría, Escuela de Hostelería, Centro de Formación Integral.

- Acciones complementarias a la innovación formativa.

- Actividades hosteleras: catering, restaurante, cafetería, pastelería.

- Industria cultural: Editorial, librería y artes gráficas entre otras.