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La actividad laboral en el sector de la hostelería puede llevar aparejadas una serie de patologías y problemas para la salud relacionados fundamentalmente con trastornos osteomusculares ocasionados por la realización de movimientos repetitivos, el manejo manual de cargas y el mantenimiento de posturas forzadas. Debido a la complejidad de los sistemas músculo-esqueléticos y a la diversidad de factores que pueden incidir en el desarrollo de patologías relacionadas con los mismos, estas patologías pueden ser consideradas como enfermedades profesionales, como accidentes laborales y como enfermedades comunes, existiendo una importante controversia sobre su calificación.

Una vez que se ha materializado la patología, lo verdaderamente interesante sería prevenir su aparición, controlando
aquellos factores de las condiciones de trabajo que puedan incidir en la misma. Es ahí donde radica la razón de ser de la actividad preventiva y donde deben centralizarse los esfuerzos de todos (administraciones públicas, empresarios, trabajadores, servicios de prevención…), en la prevención del daño para que no  llegue a producirse y no tanto en su reparación una vez producido.

Es por ello, que este trabajo pretende profundizar en las medidas preventivas necesarias para reducir la siniestralidad en la hostelería, mediante el análisis y el debate sobre su adecuación y las posibilidades de aplicación real, así como la búsqueda del consenso necesario para que puedan ser llevadas a la práctica.
 
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