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Hoteleros de la provincia, Consorcio Turismo de la ciudad de Sevilla y la Diputación Provincial, a través de su sociedad de promoción PRODETUR, se encuentran estos días en el País Vasco, para refrescar a operadores, intermediarios y creadores de opinión, las excelencias de un destino, que este año va a crecer por encima de los dos dígitos, como mercado emisor para la capital de Andalucía.

Tanto en número de viajeros, como de pernoctaciones. Concretamente, a finales del mes de octubre, los 25.000 viajeros y 60.000 pernoctaciones, se han convertido ya en 38.000 viajeros y 76.000 pernoctaciones.

La delegación, que encabeza Manuel Otero, presidente de los hoteleros sevillanos, está formada también por representantes del Consorcio Turismo de Sevilla y PRODTUR, y algunos comerciales de distintos hoteles y cadenas hoteleras radicadas en Sevilla.

Los organizadores de esta presentación han optado por traerse un trocito de Sevilla, de su rica oferta gastronómica, y para ello han contado con el chef del hotel Palacio de Villapanés, David Miralles y Jesús Fernández, de Vértice Hoteles, como ayudante. Para las elaboraciones culinarias tienen los vinos de la provincia de Sevilla, amén de otros productos sevillanos, entre los que no faltarán la regañá Don Pelayo, las tortas de Inés Rosales, las yemas de San Leandro, o la cerveza Cruzcampo Gran Reserva. Una selección de productos, que darán forma a un menú degustación de tapas que suena así: Pescaíto frito, adobos y tortillitas al estilo de los “capillitas” de Sevilla. Mini pavías de bacalao al carbón de Doñana. Tortillita de camarón con pan de focaccia de Isla Mayor. Cola de toro al estilo de la Real Maestranza de Sevilla. Sorbete de licor de naranja nitro, Giralda de Sevilla. Y de postre: gominolas de aceite de oliva con naranja y vainilla, Torre del Oro. Yemas de San Leandro de los Conventos de Sevilla. Tortas de aceite Inés Rosales de Castilleja de la Cuesta y piononos del Arahal.

Dos templos de la gastronomía vasca y española servirán para realzar estas presentaciones en el mercado vasco, el Vasque Culinary Center en San Sebastián y el restaurante Los Fueros, en Bilbao, en las que se espera contar con un total de 80 personas, entre operadores e intermediarios y periodistas.

EL CHEF DAVID MIRALLES, PROTAGONISTA DE ESTA PRESENTACIÓN

David Miralles (Madrid, 1978) es cocinero de vocación desde niño. Se formó en el Hotel-Escuela de Hostelería de la Comunidad de Madrid tanto en sala como en cocina. Comenzó a desarrollar su carrera profesional en las cocinas del Casino de Madrid de la mano de Paco Roncero. A raíz de su labor, Roncero lo puso al mando como jefe de cocina del Restaurante El Mirador del Guadiana de 4 tenedores dentro del complejo hotelero de NH Gran Hotel Casino de Extremadura  (5*) en Badajoz. Tras tres años en Extremadura, desembarcó en Sevilla como jefe de cocina del conocido Restaurante La Raza, trabajando con el chef Enrique Sánchez  ("Cómetelo" y "La Báscula", Canal Sur) y colaborando en su libro de recetas "Andalucía para comérsela". Desde 2010 lleva las riendas del Restaurante Los Rincones del Marqués, en el Hotel-Boutique Palacio de Villapanés (5*), en el centro de la capital hispalense.

Ha participado en diversos programas televisivos haciendo reportajes relacionados con la cocina  (Televisión de Extremadura, Canal Sur y TVE). Junto con Enrique Sánchez ha colaborado en ponencias y jornadas gastronómicas en Budapest organizadas por la delegación de Extensa en Hungría durante dos años, así como ponente en el certamen organizado por la Escuela de Hostelería de Baeza, sobre el aceite de oliva. Diversas apariciones en la web Cooking Art, compartiendo varios vídeos de recetas tradicionales adaptadas a la cocina moderna. 

 

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